Minerai tête crue
Outre les coupes de viande traditionnelles, les abats et la tête de porc cru sont des joyaux culinaires souvent méconnus, mais qui méritent amplement leur place dans nos assiettes. Ces morceaux moins courants sont pourtant riches en saveurs et offrent une variété de possibilités en cuisine.
les minerais de tête de porc cru tels que les joues, le masque, le maigre et les oreilles, interviennent dans de nombreuses fabrications charcutières et culinaires
Retrouvez une sélection de pièces crues issues du désossage des têtes de porc. Ces pièces, telles que joue, masque, maigre et oreille de porc, sont préparées pour répondre à vos exigences.
Désossage manuel des têtes de porcs
La qualité est notre priorité . Nous réalisons le désossage manuel des têtes de porc et chaque étape de cette opération est effectuée avec soin afin de préserver l’intégrité des pièces et de vous offrir un produit de qualité. Les différentes parties de la tête de porc sont triés afin que chaque pièce soit destinée à son usage spécifique.
Une sélection rigoureuse
Avant la découpe, nous effectuons un premier tri méticuleux pour séparer les différentes parties de la tête de porc. Les masques, la viande maigre, les oreilles et les joues sont ainsi triés avec soin, garantissant que chaque pièce soit destinée à son usage spécifique. Cette approche méticuleuse nous permet de vous fournir des produits homogènes et adaptés à vos besoins.
Découpe et parage selon votre cahier des charges
Nous vous proposons un service de personnalisation en fonction de votre cahier des charges. Vous pouvez ainsi commander les pièces qui correspondent le mieux à votre utilisation.
Conditionnement
A votre demmmande, nos minerais de tête de porc crus (masque, maigre, joue, oreille) vous seront livrés :frais vrac, frais sous vide, surgelé poly bloc, surgelé bloc nu.