Minerai tête crue
Outre les coupes de viande traditionnelles, les abats et la tête de porc cru sont des joyaux culinaires souvent méconnus, mais qui méritent amplement leur place dans nos assiettes. Ces morceaux moins courants sont pourtant riches en saveurs et offrent une variété de possibilités en cuisine.
La tête de porc cru est une véritable découverte culinaire qui surprend agréablement les palais curieux. Elle est une source de diversité de morceaux tels que les joues, le masque, le maigre et les oreilles.
Retrouvez une sélection de pièces crues issues du désossage des têtes de porc. Ces pièces, telles que joue, masque, maigre et oreille de porc, sont préparées pour répondre à vos exigences.
Désossage manuel des têtes de porcs
La qualité est notre priorité absolue. Nous réalisons le désossage manuel des têtes de porc et chaque étape de cette opération est effectuée avec soin afin de préserver l’intégrité des pièces et de vous offrir un produit de qualité. Les différentes parties de la tête de porc sont triés avec soin, pour que chaque pièce soit destinée à son usage spécifique.
Une sélection rigoureuse
Avant la découpe, nous effectuons un premier tri méticuleux pour séparer les différentes parties de la tête de porc. Les masques, la viande maigre, les oreilles et les joues sont ainsi triés avec soin, garantissant que chaque pièce soit destinée à son usage spécifique. Cette approche méticuleuse nous permet de vous fournir des produits homogènes et adaptés à vos besoins.
Découpe et parage selon votre cahier des charges
Nous vous proposons un service de personnalisation en fonction de votre cahier des charges. Vous pouvez ainsi commander les pièces dans les dimensions qui correspondent le mieux à votre utilisation.
Conditionnement en vrac ou en sac sous vide
Pour préserver la fraîcheur de nos produits, nous offrons trois options de conditionnement : vrac, sous vide, surgelé. Le conditionnement en vrac est idéal pour les besoins en grande quantité, tandis que le sac sous vide est parfait pour conserver la qualité des pièces plus longtemps, grâce à son étanchéité à l’air. Pour garantir la disponibilité des produits, nous proposons la possibilité de surgélation et de stockage.